Mini Tenerine

Ingredienti:

100 gr cioccolata fondente

40 gr di zucchero

35 gr di burro

1 cucchiaio colmo di farina

2 cucchiaini di cacao

2 cucchiai di latte

1 uovo

1 pizzico di sale

Come procediamo:

Iniziamo mettendo a sciogliere la cioccolata a bagnomaria con due cucchiai di latte.

Prendiamo il tuorlo d'uovo,uniamolo con metà dello zucchero e sbattiamolo fino a renderlo spumoso.

Poi la chiara la montiamo a neve ferma con l'altra metà dello zucchero.

Una volta sciolto il cioccolato,togliamolo dal fuoco e aggiungiamo a un pezzettino per volta il burro.

Terminato il burro aggiungiamo la farina preferibilmente setacciata,il cacao,il sale,poi il tuorlo e infine l'albume.

Prendete una teglia oppure dei pirottini e versateci all'interno la crema preparata.

Mettete in forno per 15 minuti a 180°

Ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere: Questa è la mia variante della torta tenerina,tipico dolce di Ferrara.

In realtà avevo questi pirottini e mi andava di utilizzarli così ho preparato degli stampi per muffin fatti in casa e ho realizzato le mie mini tenerine.

Quando togliete la torta o le tortine dal forno,non preoccupatevi se risultano un pò umide all'interno tanto appena raffreddate resteranno semplicemente morbide.

Se volete,alla fine,potete aggiungere un pò di zucchero a velo oppure del cacao amaro.

Calzone Ripieno

Ingredienti:

400 gr di farina "00"

1 lievito di birra

10 gr di zucchero

1 cucchiaino colmo di sale

2 cucchiai d'olio d'oliva

225 ml di acqua

Per farcire:

300 gr polpa di pomodoro

200 gr di mozzarella

200 gr di prosciutto cotto

2 cucchiai d'olio

sale q.b.

Come procediamo:

In una terrina larga mettiamo la farina a fontana e al centro versiamo zucchero,sale e olio.

Scaldiamo lievemente l'acqua,sciogliamo il lievito all'interno e pian piano aggiungiamolo all'impasto.

Lavoriamo l'impasto con le mani e,una volta pronto,lasciamolo crescere per 40 minuti.

Intanto prepariamo il ripieno tagliando a dadini la mozzarella,a pezzettini il prosciutto e mettendo insieme il passato di pomodoro con due cucchiai d'olio e un pizzico di sale.

Trascorsi i 40 minuti l'impasto sarà raddoppiato.

Riprendiamo l'impasto,lavoriamolo brevemente e stendiamolo con un matterello.

Con una formina o,se siete bravi,a mano,ricavate dei cerchi dal vostro impasto.

Prendete un cerchio per volta e rendetelo più sottile aiutandovi col matterello.

Distribuite sulla metà di ogni disco il vostro ripieno lasciando almeno 1 cm vuoto dal bordo.

Poi premete sui bordi così da sigillare bene il calzone.

Ora trasferiteli su una teglia unta con un cucchiaio d'olio e lasciate riposare ancora per 30 minuti.

Cuocete in forno per circa 15  minuti a 200°.

Ed ecco qua.

Buon Appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere: ovviamente potrete farcire i calzoni con quello che più vi piace.

Con l'impasto che avanzava dalle formine ho creato una piccola pizzetta:D

Viennetta Cookie

Ingredienti:

200 ml di panna da montare

150 gr di cioccolato fondente

2 albumi

50 gr zucchero a velo

16 biscotti secchi ( tipo oro saiwa )

4 cucchiai di latte

cacao amaro

Come procediamo:

Iniziamo a sciogliere in un pentolino la cioccolata con il latte avendo cura che non si attacchi e che sia molto fluida.

Intanto montiamo la panna e mettiamola in frigo.

Montiamo a neve gli albumi.

Intanto la cioccolata si sarà sciolta quindi lasciamola raffreddare un pochino.

Adesso prendiamo la panna dal frigo e incorporiamoci l'albume montato a neve girando sempre dal basso verso l'alto. Spezziamo i biscotti con le mani grossolanamente e uniamoli al preparato mescolando sempre piano piano.

Prendiamo una teglia per plumecake e rivestiamo l'interno con una pellicola trasparente o con un foglio di carta forno bagnato.

Versiamo all'interno uno strato di panna con i biscotti e poi,con un cucchiaio,versiamo metà cioccolato fuso.

Ripetiamo l'operazione.

Adesso stendiamo l'ultimo strato di panna e poi lasciamo nel congelatore per almeno 3 ore.

Una volta tolta dal congelatore potete prendere un piatto ovale o rettangolare e capovolgere la vostra viennetta togliendo piano piano la pellicola e poi spolverandola con del cacao amaro.

Ed ecco qua:

Potrebbe esservi utile sapere:

Ovviamente non è esteticamente perfetta. Magari potete decorarla con qualche ciuffettino di panna.

Lasciatela sempre 5/6 minuti fuori dal congelatore prima di servirla.

Melanzane al Sugo

Ingredienti: 

2 Melanzane grandi

500 gr pomodori San Marzano

4 cucchiai passato di pomodoro

8 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

100 gr di provola

50 gr parmigiano grattugiato

sale q.b.

Come procediamo:

In una padella mettiamo l'olio extra vergine,il passato di pomodoro,i pomodori tagliati a cubetti,il sale,mezzo bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivace.

Intanto tagliamo le melanzane a spicchi e friggiamole per qualche minuto in olio bollente.

Quando il sugo è pronto,versiamo le melanzane all'interno della padellina e lasciamo cuocere per 5/6 minuti.

Ora tagliamo la provola a pezzettini e aggiungiamola alle melanzane.

Mescoliamo ancora una volta e versiamo le melanzane in un piatto da portata.
Aggiungiamo parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.

Ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere:

Queste melanzane potete anche tagliarle a dadini.
Sono ottime da consumare sia fredde che calde.

Semifreddo al Cioccolato

Ingredienti: 

200 gr di panna da montare

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di zucchero a velo

1 uovo

3 cucchiai di latte

Come procediamo:

Tagliamo la cioccolata a pezzetti e sciogliamola a bagnomaria.

Intanto montiamo la panna e l'albume d'uovo e mettiamoli in frigo.

Una volta fusa la cioccolata aggiungiamo tre cucchiai di latte,lo zucchero, il tuorlo d'uovo e sbattiamo il tutto con una frusta.

Adesso incorporiamo la panna e l'albume a neve.

Cerchiamo di mischiare sempre andando dal basso verso l'alto.

Prendiamo dei bicchierini  e riempiamoli di crema.

Lasciamo riposare nel congelatore per circa due ore.

Ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere:

Se preferite versate la crema in una teglia per plumcake rivestita o di carta forno bagnata,oppure di pellicola trasparente. Una volta pronto potrete capovolgere la teglia e tagliare il semifreddo a fette.

Conchiglioni Ripieni

Ingredienti:

250 gr di conchiglioni

150 gr di ricotta fresca

150 gr di mozzarella

50 gr di parmigiano grattugiato

Sugo

Per il sugo:

500 gr pomodori o passata di pomodoro

4 cucchiai d'olio di oliva

sale q.b.
basilico

Come procediamo:

Una volta preparato il sugo,mettiamo a cuocera la pasta per circa la metà del normale tempo di cottura.

In un piatto mettiamo la ricotta e mischiamola insieme a tre cucchiai di sugo.

Tagliamo la mozzarella a dadini.

Sistemate un pò di sugo e parmigiano grattugiato all'interno del ruoto che utilizzerete per la cottura della pasta.

Una volta pronta la pasta,colatela e passatela sotto l'acqua fredda in modo da bloccare la cottura.

Prendeta una ad una le conchiglie e,aiutandovi con un cucchiaino,riempitele di ricotta e un paio di pezzetti di mozzarella.

Ricoprite il tutto con il sugo restante e del parmigiano grattugiato.

Infornate per 20 minuti a 180°.

Ed ecco qua:

Buon appetito :p

Potrebbe esservi utile sapere:
Questo piatto è per circa 4 persone.
Il sugo fatelo come più vi piace. L'importante è che non sia troppo elaborato o cuocia a lungo.

Teglia per Plumcake

Ebbene si...tutti ne avranno almeno una in cucina ma io,essendo moooolto alle prime armi,ne ero sprovvista.

Così,una mia vicina di casa ha pensato bene di regalarmela!
Sto parlando della teglia rettangolare per plumcake *_*
Ci voleva proprio:)