Pizza Speck e Brie

Ingredienti:

125 gr di farina "00"

100 gr di farina manitoba

1/2 lievito di birra

2 cucchiaio d'olio

150 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:

200 gr di passata di pomodoro

200 gr di speck

250 gr di mozzarella

200 gr di brie

3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Come procediamo:

In un recipiente abbastanza grande mettiamo le farine setacciate sistemate a fontana.

Al centro mettiamo l'olio,il sale e l'acqua tipieda nella quale avremo sciolto il lievito.

.

Ora,con un cucchiaio,cominciamo a mescolare il tutto partendo dal centro.

Quindi prendendo a poco a poco la farina.

Dal momento in cui l'impasto comincia a diventare solido,iniziamo a impastare con le mani.

Dopo aver impastato per circa 7/8 minuti,create una pagnottta e mettetela a riposare per circa un'ora.

Stendete l'impasto su una teglia precedentemente oliata e metteteci sopra il pomodoro.

Aggiungete poi la mozzarella tagliata a dadini,il brie e il parmigiano grattugiato.

Come ultima cosa stendete le fettine di speck e poi aggiungete l'olio.

Mettete in forno per 15 minuti a 200° ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere: 

una buona alternativa al brie può essere il formaggio camoscio d'oro.

Calzone Ripieno

Ingredienti:

400 gr di farina "00"

1 lievito di birra

10 gr di zucchero

1 cucchiaino colmo di sale

2 cucchiai d'olio d'oliva

225 ml di acqua

Per farcire:

300 gr polpa di pomodoro

200 gr di mozzarella

200 gr di prosciutto cotto

2 cucchiai d'olio

sale q.b.

Come procediamo:

In una terrina larga mettiamo la farina a fontana e al centro versiamo zucchero,sale e olio.

Scaldiamo lievemente l'acqua,sciogliamo il lievito all'interno e pian piano aggiungiamolo all'impasto.

Lavoriamo l'impasto con le mani e,una volta pronto,lasciamolo crescere per 40 minuti.

Intanto prepariamo il ripieno tagliando a dadini la mozzarella,a pezzettini il prosciutto e mettendo insieme il passato di pomodoro con due cucchiai d'olio e un pizzico di sale.

Trascorsi i 40 minuti l'impasto sarà raddoppiato.

Riprendiamo l'impasto,lavoriamolo brevemente e stendiamolo con un matterello.

Con una formina o,se siete bravi,a mano,ricavate dei cerchi dal vostro impasto.

Prendete un cerchio per volta e rendetelo più sottile aiutandovi col matterello.

Distribuite sulla metà di ogni disco il vostro ripieno lasciando almeno 1 cm vuoto dal bordo.

Poi premete sui bordi così da sigillare bene il calzone.

Ora trasferiteli su una teglia unta con un cucchiaio d'olio e lasciate riposare ancora per 30 minuti.

Cuocete in forno per circa 15  minuti a 200°.

Ed ecco qua.

Buon Appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere: ovviamente potrete farcire i calzoni con quello che più vi piace.

Con l'impasto che avanzava dalle formine ho creato una piccola pizzetta:D

Pizza Patate & Rosmarino

Ingredienti per l'impasto:

125 gr di farina "00"

100 gr di farina manitoba

1/2 lievito di birra

1 cucchiaio d'olio

150 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

 

Ingredienti per la farcitura:

300 gr di patate

200 gr di mozzarella di bufala

4 cucchiai d'olio d'oliva

25 gr di burro

un pizzico di sale

2 cucchiaini di rosmarino

parmigiano grattugiato

Come procediamo:

Per la preparazione dell'impasto seguciamo la prima parte della ricetta della Pizza Margherita.

http://pasticciandosimpara.blogspot.com/2011/06/pizza-margherita.html

 

Peliamo le patate e tagliamole a dadini piccolissimi.

Mettiamole in un recipiente coperte di acqua con due cucchiali di sale.

Intanto tagliamo a pezzetti la mozzarella e dividiamo il burro in una decina di fiocchettini.

Stediamo la pasta per la pizza su una teglia.

Mettiamoci la mozzarella,i fiocchettini di burro,l'olio,il rosmarino e,per finire,il parmigiano grattugiato.

Ora inforniamo per 25 minuti a 180°.

Ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere:

Prima di togliere la pizza dal forno,sinceratevi che le patatine siano ben cotte.

Pizza Margherita

Ingredienti per l'impasto:

125 gr di farina "00"

100 gr di farina manitoba

1/2 lievito di birra

1 cucchiaio d'olio

150 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la farcitura:

200 gr di passata di pomodoro

400 gr di mozzarella di bufala

4 cucchiai d'olio d'oliva

un pizzico di sale

Come procediamo:

In un recipiente abbastanza grande mettiamo le farine setacciate sistemate a fontana.

Al centro mettiamo l'olio,il sale e l'acqua tipieda nella quale avremo sciolto il lievito.

.

Ora,con un cucchiaio,cominciamo a mescolare il tutto partendo dal centro.

Quindi prendendo a poco a poco la farina.

Dal momento in cui l'impasto comincia a diventare solido,iniziamo a impastare con le mani.

Dopo aver impastato per circa 7/8 minuti,create una pagnottta e mettetela a riposare per circa un'ora.

Quando sarà terminata la crescita,stendiamo l'impasto con le mani e adagiamolo su una teglia oliata.

Ora prendiamo una piccola terrina: all'interno mettiamo il passato di pomodoro,4 cucchiai d'olio e un pizzico di sale e mischiamo. Poi tagliamo la mozzarella a fette e faciamo la pizza.

Adesso qualche fogliolina di basilico e inforniamo per 20 minuti a 190°.

Ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere:

La ricetta dell'impasto per questo tipo di pizza è stata presa da  ricettario Fragranti delizie dal Forno di Paneangeli ed è stata richiesta l'autorizzazione per poterla inserire nel blog .

Come mozzarella ho preferito quella di bufala,ma voi mettete quella che avete a disposizione.

La mozzarella ho preferito tagliarla a fette e non a dadini perchè a Napoli,la pizza con la mozzarella di bufala,la presentano in questo modo.