Scones all'uvetta

Ingredienti :

225 gr di farina 00
60 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
120 ml di latte
40 gr di uvetta
1 pizzico di sale

Come procediamo:

Per prima cosa mettiamo l'uvetta in un bicchiere con dell'acqua e lasciamola ammorbidire per una quindicina di minuti.
Poi, in una terrina o su una spianatoia uniamo la farina,lo zucchero,il sale e la bustina di lievito.

A questo punto tagliamo il burro a pezzetti e iniziamo ad impastare il tutto con le mani.

Una volta che il burro si sarà completamente amalgamato,aggiungiamo l'uvetta (precedentemente ammorbidita nell'acqua e poi ben strizzata) e il latte.
Impastiamo tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicaticcio.

Su un piano di lavoro stendiamo l'impasto con un mattarello e lo spessore dovrà essere di circa 2 cm.

Ora cercate di fare tanti cerchi magari aiutandovi con un bicchiere ( come ho fatto io )

Vedrete che resterà tanta pasta tra un cerchio e l'altro quindi rimpastate velocemente e create altri scones.

Riponeteli su una teglia utilizzando la carta forno e infornate per 13/15  minuti a 180°

Buon appetito:p

Girelle all'Uvetta o Nutella

Ingredienti: 

250 gr di farina "00"

250 gr di farina manitoba

300 ml di latte intero

50 gr di burro

70 gr di zucchero

25 gr di lievito di birra

1 pizzico di sale

1 fialetta di aroma al limone

200 gr uvetta sultanina

200 gr nutella

Come procediamo:

Disponiamo le farine a fontana

Al centro versiamo il latte lievemente intiepidito e mischiato allo zucchero,il burro ammorbidito,il sale,l'aroma di limone e il lievito sbriciolato.

Lavoriamo l'impasto per circa 10 minuti.

E lasciamolo riposare per almeno due ore in un posto asciutto e in una terrina coperta da un canovaccio.

Una volta raddoppiato il suo volume dividete l'impasto a metà e stendetele con un mattarello direttamente su due fogli di carta forno.

La parte che avete destinato all'uvetta,spalmatela con del burro ammorbidito e poi distribuite bene l'uvetta lasciata precedentemente ammollo per 30 minuti.
L'altra parte di impasto basterà ricoprirla con la nutella.
Arrotolate la preparazione cominciando dal lato più lungo fino ad ottenere un rotolo.

Lasciate lievitare ancora per un'ora.

Adesso tagliate a fette spesse circa tre cm i due rotoli e lasciate lievitare per altri trenta minuti.

Infornate per 15 minuti a 180°
ed ecco qua:

Buon appetito:p

Ciambelline al Nesquik

Ingredienti:

100 gr di farina 

80 gr di zucchero

50 gr di burro

60 ml di latte

1 uovo

2 cucchiai di nesquik

1 pizzico di sale 

3 cucchiaini di lievito per dolci

Come procediamo:

In una terrina frulliamo le uova e lo zucchero.

Aggiungiamo il burro sciolto a bagnomaria e mescoliamo mettendo un cucchiaio per volta la farina,poi il lievito e infine il latte e il sale. Una volta amalgamato il tutto versate il Nesquik.

Riprendete a frullare fino a farla diventare una crema senza grumi.

Prendete le vostre formine per ciambelle e versate il contenuto all'interno.

Infornate il tutto per 30 minuti a 180°.

Attendete che le vostre ciambelle si siano raffreddate e toglietele dagli stampi.

Spolverate con nesquik e zucchero a velo.

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere:

Se non avete gli stampi a ciambella potete anche preparare un ciambellone:)

Angel Cake ( versione muffin )

Ingredienti :

3 albumi

105 gr di zucchero

45 gr di farina

1 puntina di un cucchiaino di lievito

1 bustina di vanillina

Come procediamo:

In una terrina mettiamo lo zucchero e gli albumi.

Montiamo a neve per almeno 6 minuti.

Aggiungiamo ad un cucchiaio per volta la farina,poi la vanillina e infine il lievito.

Una volta che il nostro composto è pronto,trasferiamolo nei pirottini lasciando almeno 1 cm dal bordo.

Inforniamo per 25/30 minuti a 180°.

Ed ecco qua:

Buon appetito: p

Potrebbe esservi utile sapere:

Con queste dosi sono venuti fuori 12 mini angel cake .

In realtà volevo preparare quella classica con la forma a ciambella ma non avevo nè albumi a sufficienza nè il ruoto adatto :°°°

Se preferita spolverateci sopra un pò di zucchero a velo.

Mini Tenerine

Ingredienti:

100 gr cioccolata fondente

40 gr di zucchero

35 gr di burro

1 cucchiaio colmo di farina

2 cucchiaini di cacao

2 cucchiai di latte

1 uovo

1 pizzico di sale

Come procediamo:

Iniziamo mettendo a sciogliere la cioccolata a bagnomaria con due cucchiai di latte.

Prendiamo il tuorlo d'uovo,uniamolo con metà dello zucchero e sbattiamolo fino a renderlo spumoso.

Poi la chiara la montiamo a neve ferma con l'altra metà dello zucchero.

Una volta sciolto il cioccolato,togliamolo dal fuoco e aggiungiamo a un pezzettino per volta il burro.

Terminato il burro aggiungiamo la farina preferibilmente setacciata,il cacao,il sale,poi il tuorlo e infine l'albume.

Prendete una teglia oppure dei pirottini e versateci all'interno la crema preparata.

Mettete in forno per 15 minuti a 180°

Ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere: Questa è la mia variante della torta tenerina,tipico dolce di Ferrara.

In realtà avevo questi pirottini e mi andava di utilizzarli così ho preparato degli stampi per muffin fatti in casa e ho realizzato le mie mini tenerine.

Quando togliete la torta o le tortine dal forno,non preoccupatevi se risultano un pò umide all'interno tanto appena raffreddate resteranno semplicemente morbide.

Se volete,alla fine,potete aggiungere un pò di zucchero a velo oppure del cacao amaro.

Mattonella alle Prugne

Ingredienti:

100 gr di farina "00"

40 gr di fecola 

90 gr di zucchero

1/2 lievito per dolci

3 cucchiai d'olio d'oliva

1 uovo

1 pizzico di sale

1 prugna

1 yogurt alla prugna

Come procediamo:

In una terrina mettiamo lo yogurt e la prugna tagliata a pezzettini.

Mischiamo e aggiungiamo farina,fecola,olio,zucchero,sale e uovo precedentemente sbattuto.

Mescoliamo ancora energicamente e mettiamo il composto in una teglia per plumcake antiaderente.

Inforniamo per circa 45 minuti a 180° 

ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere: 

Non aprite il forno prima dei 40 minuti di cottura.

Spolverate la mattonella con un pò di zucchero a velo o,se preferite,preparate della di glassa.

Nastrine

Ingredienti:

500 gr di farina "00"

50 gr di zucchero

75 gr di burro

275 ml di latte tiepido

1 lievito di birra

1 bustina di vanillina

Scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di sale

1 uovo

Per guarnire:

50 gr zucchero

50 gr burro

Come procediamo:

In un recipiente molto grande o su una spianatoia mettete la farina a fontana.

Al centro lo zucchero,l'uovo,la vanillina,la scorza del limone, il sale e il burro fuso e cominciate a mischiare il tutto partendo dal centro e prendendo a poco a poco la farina.

Riscaldate leggermente il latte e sciogliete il lievito al suo interno.

Versate latte e lievito a poco a posto nell'impasto.

Amalgamate in tutto con una forchetta fino a quando non sarà talmente denso da dover utilizzare le mani.

Impastate per circa dieci minuti e poi lasciate che l'impasto lieviti per almeno un'ora.

Al termine dell'ora l'impasto sarà raddoppiato.

Ora stendete l'impasto con un mattarello. Lo spessore deve essere di circa 3mm.

Ora tagliate i bordi dell'impasto steso rendendolo perfettamente rettangolare.

Prendete un metro e tagliate l'impasto in tre parti perfettamente uguali.

In una ciotolina preparate la crema mischiando zucchero e burro ammorbidito.

Su una prima sfoglia di impasto stendete un velo omogeneo di crema di burro.

Ora prendete la seconda sfoglia,sovrapponetela alla prima e ricopritela a sua volta di crema.

Prendete l'ultima sfoglia e mettetela sulle altre due,sempre in maniera precisa.

Adesso tagliate dei tranci orizzontali di circa 3 cm di larghezza.

Ora prendete un pezzo alla volta,schiacciate bene le estremità più piccole e poi conferitegli la forma di una nastrina girando la mano nel verso opposto dell'altra.

Una volta pronte le vostre nastrine lasciatele crescere ancora per 30 minuti.

Dopo prendete la restante creama e spalmatela sulla nastrina .

Infornate per 12 minuti a 170°.

Ed ecco qua:

Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere: la sfoglia non è uguale alla famosa nastrina ma l'ho chiamata così per la forma scelta.

In realtà la ricetta è tratta dal ricettario Dolci Idee Paneangeli ma è stata da me modificata un pò sia per quanto riguarda gli ingredienti che per il nome.