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giovedì 30 giugno 2011

Sablè al Cacao

Ingredienti:

110 gr di burro
125 gr di farina
20 gr di cacao amaro
50 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 albume
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Come procediamo:

In una terrina mettiamo il burro ammorbidito e lo zucchero a velo.
Lavoriamolo per bene così da farlo diventare una cremina.


Aggiungiamo due cucchiai di albume e il sale e continuiamo a mescolare.
Ora,setacciandole,mettiamo a poco a poco farina e cacao.


Alla fine il preparato sarà più o meno così


Ora inseriamo il preparato in una sac a posh e,direttamente sulla teglia ricoperta di carta forno,formiamo delle S.


Ora mettiamo il forno ( preriscaldato ) per circa 12 minuti a 180°.
Ed ecco qua:


Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere:
Questi biscotti sono buonissimi sia nel latte che da soli.
Potete conservarli per qualche giorno mettendoli in una scatola preferibilmente di latta.

Purè di Patate


Ingredienti:

500 gr di patate vecchie
150 gr di latte
30 gr di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.


Come procediamo:

Laviamo per bene le patate senza sbucciarle e mettiamole in una pentola piena d'acqua a bollire per almeno 40 minuti.


Controllate con una forchetta che le patate siano pronte, poi pelatele e tagliatele grossolanamente.


Ora schiacciatele con una schiacciapatate o in un passaverdure.


Rimettete la pentolina con le vostre patate sul fuoco,aggiungete il burro tagliato a pezzetti,il sale e a poco a poco il latte tiepido. Una volta amalgamato il tutto mettete il parmigiano grattugiato.


Ed ecco qua:
Buon appetito:p


Potrebbe esservi utile sapere:
Se ne avete a disposizione aggiungete un pochino di noce moscata.

mercoledì 29 giugno 2011

Mattonella alle Prugne


Ingredienti:

100 gr di farina "00"
40 gr di fecola 
90 gr di zucchero
1/2 lievito per dolci
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 uovo
1 pizzico di sale
1 prugna
1 yogurt alla prugna


Come procediamo:

In una terrina mettiamo lo yogurt e la prugna tagliata a pezzettini.


Mischiamo e aggiungiamo farina,fecola,olio,zucchero,sale e uovo precedentemente sbattuto.


Mescoliamo ancora energicamente e mettiamo il composto in una teglia per plumcake antiaderente.


Inforniamo per circa 45 minuti a 180° 
ed ecco qua:


Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere: 
Non aprite il forno prima dei 40 minuti di cottura.
Spolverate la mattonella con un pò di zucchero a velo o,se preferite,preparate della di glassa.

martedì 28 giugno 2011

Babà rustico


Ingredienti:

250 gr di farina "00"
250 gr di farina manitoba
120 gr di burro
200 ml di latte
80 gr di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
3 uova

Per farcire:

150 gr di prosciutto cotto
150 gr di provola affumicata
50 gr di parmigiano grattugiato

Come procediamo:

In una terrina grande o su una spianatoia disponiamo la farina a fontana.
Al centro mettiamo lo zucchero e lavoriamolo con una forchetta insieme al burro ammorbidito.





Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e versiamolo piano piano al centro della nostra fontana e continuiamo a mescolare prendendo a poco alla volta la farina.
Aggiungiamo anche le uova.


Ora incorporiamo la provola precedentemente tagliata a dadini,il prosciutto e il parmigiano grattugiato.


Continuiamo a mescolare con energia fino a formare una pasta decisamente più morbida di quella di una pizza e inseriamo l'impasto nel ruoto.

Lasciamo che cresca per almeno un'ora mettendolo nel forno spento coperto da un panno pulito.


Una volta lievitato mettiamolo in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 170°.
Ed ecco qua:


Buon appetito:p


Potrebbe esservi utile sapere: 
lasciatelo raffreddare un pochino prima di servirlo.
Questa è una ricetta "svuota frigo" quindi potete utilizzare anche salame,prosciutto crudo,formaggi vari...Io ho usato provola e prosciutto per lasciare il sapore molto delicato.

Semifreddo al Caffè


Ingredienti:

75 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero a velo
200 gr di panna fresca
1/2 bicchiede di caffè espresso
2 tuorli d'uovo

Come procediamo:
Prima di iniziare mettiamo la panna nel congelatore per 10 minuti.
Prendiamo la panna,mischiamola con lo zucchero a velo e montiamola.
Una volta montata mettiamola subito in frigo a riposare.


Intanto prendiamo un pentolino,mettiamoci lo zucchero semolato e il caffè.
Lasciamo bollire per circa 4/5 minuti in modo da creare una sorta di sciroppo caldissimo.


Prendiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli.
Versiamo un pò per volta i tuorli nello sciroppo di caffè e agitiamo con una frusta per almeno 8 minuti o comunque fino a quando non sarà diventato un composto spumoso.


Adesso riprendiamo la panna dal frigo e aggiungiamola alla spuma di caffè mescolando sempre dal basso verso l'alto.


Continuiamo a mescolare fino a che non diventi un composto omogeneo.


Versiamo la crema ormai pronta in piccole coppette o bicchierini e lasciamoli nel congelatore per almeno 4 ore.


Ed ecco qua


Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere:
Conservate un bicchiere di panna montata in modo da poterla utilizzare per guarnire.
Gli albumi li ho conservati per preparare delle buonissime lingue di gatto.

Lingue di Gatto


Ingredienti:

50 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
50 gr di farina "00"
2 albumi d'uovo

Come procediamo:
In una terrina mettiamo il burro ammorbidito e lo zucchero a velo.
Schiacciamo insistentemente con una forchetta fino a creare una crema.


Aggiungiamo un pò per volta la farina,preferibilmente setacciata e continuiamo ad amalgamare.


Adesso versiamo le chiare d'uovo e sbattiamo il tutto con delle fruste elettriche.


Ora prendiamo una teglia,ricopriamola con un foglio di carta da forno e,aiutandoci con un cucchiaino,stendiamo l'impasto lasciando qualche centimetro di distanza tra un biscotto e un altro.


Mettiamo la teglia in forno preriscaldato per 10 minuti a 200°.
Ed ecco qua:


Buon appetito:p

Potrebbe esservi utile sapere:
Le lingue di gatto le ho preparate per poter utilizzare le chiare d'uovo avanzate dal semifreddo al caffè.
Fate attenzione a stendere l'impasto in modo quanto più preciso possibile...come vedete la forma delle mie non è perfetta:D

lunedì 27 giugno 2011

Nastrine

Ingredienti:

500 gr di farina "00"
50 gr di zucchero
75 gr di burro
275 ml di latte tiepido
1 lievito di birra
1 bustina di vanillina
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di sale
1 uovo

Per guarnire:
50 gr zucchero
50 gr burro

Come procediamo:

In un recipiente molto grande o su una spianatoia mettete la farina a fontana.
Al centro lo zucchero,l'uovo,la vanillina,la scorza del limone, il sale e il burro fuso e cominciate a mischiare il tutto partendo dal centro e prendendo a poco a poco la farina.


Riscaldate leggermente il latte e sciogliete il lievito al suo interno.
Versate latte e lievito a poco a posto nell'impasto.


Amalgamate in tutto con una forchetta fino a quando non sarà talmente denso da dover utilizzare le mani.


Impastate per circa dieci minuti e poi lasciate che l'impasto lieviti per almeno un'ora.


Al termine dell'ora l'impasto sarà raddoppiato.


Ora stendete l'impasto con un mattarello. Lo spessore deve essere di circa 3mm.


Ora tagliate i bordi dell'impasto steso rendendolo perfettamente rettangolare.


Prendete un metro e tagliate l'impasto in tre parti perfettamente uguali.


In una ciotolina preparate la crema mischiando zucchero e burro ammorbidito.
Su una prima sfoglia di impasto stendete un velo omogeneo di crema di burro.


Ora prendete la seconda sfoglia,sovrapponetela alla prima e ricopritela a sua volta di crema.


Prendete l'ultima sfoglia e mettetela sulle altre due,sempre in maniera precisa.


Adesso tagliate dei tranci orizzontali di circa 3 cm di larghezza.


Ora prendete un pezzo alla volta,schiacciate bene le estremità più piccole e poi conferitegli la forma di una nastrina girando la mano nel verso opposto dell'altra.


Una volta pronte le vostre nastrine lasciatele crescere ancora per 30 minuti.
Dopo prendete la restante creama e spalmatela sulla nastrina .


Infornate per 12 minuti a 170°.
Ed ecco qua:



Buon appetito:p


Potrebbe esservi utile sapere: la sfoglia non è uguale alla famosa nastrina ma l'ho chiamata così per la forma scelta.
In realtà la ricetta è tratta dal ricettario Dolci Idee Paneangeli ma è stata da me modificata un pò sia per quanto riguarda gli ingredienti che per il nome.

giovedì 23 giugno 2011

Biscotti Occhio di Bue


Ingredienti:

200 gr di farina "00"
100 gr di zucchero
70 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per guarnire:
Marmellata all'albicocca
Nutella
Zucchero a velo


Come procediamo:

In un recipiente mettiamo il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero.

Lavoriamolo con una forchetta fino a renderlo una cremina.


Adesso aggiungiamo l'uovo e mescoliamo preferibilmente con una frusta elettrica.


Aggiungiamo un pò per volta la farina,poi il lievito e il sale.
A un certo punto vedrete che dovrete trasferire l'impasto su una spianatoia e iniziarlo a lavorare con le mani.


Stendete l'impasto con un mattarello,formando un sfoglia di circa 4 mm.
Una volta stesa,prendete il vostro stampino a cerchio o,come ho fatto io,un bicchiere e anche un tappino di bottiglia.
Formate i cerchi con il bicchiere,poi per la metà dei cerchi formati,bucateli giusto al centro con il tappo di bottiglia.


Adesso preparate il ruoto e ricopritelo di carta forno.



Infornateli per 10 minuti a 180°.
Una volta sfornati,prendete la parte piena del biscotto e stendete un velo di marmellata e nutella e poi adagiate il biscotto con il buco proprio sopra.
Una volta pronti i vostri biscotti,metteteli in un piatto da portata e spolverateci sopra un pò di zucchero a velo.

Ed ecco qua:


Buon appetito:p


Potrebbe esservi utile sapere:
Utilizzate qualsiasi tipo di marmellata o cioccolata per poter guarnire i vostri biscotti.
Attenzione a quando impastate,essendoci molto burro dovrete essere molto veloci.
Quando metterete i biscotti sulla teglia,prestate attenzione al fatto che la superficie sia piana,altrimenti i biscotti risulteranno curvi e difficili poi da sovrapporre.